Čičoka – zamjena za krumpir

Čičoka

 

Neugledna, gomoljasta biljka čičoka, pomalo je zaboravljena na našim prostorima, dok visoko kotira na ljestvici najzdravijih namirnica svijeta. Koristi se u pripremi juha, variva te služi kao inovativna zamjena za krumpir. Odlična je za čišćenje organizma i upravo caruje tržnicama gdje ju možete nabaviti svježu.

Važan izvor inulina

Na našim prostorima još uvijek rijetka i zaboravljena namirnica, čičoka ili divlji krumpir izuzetno je zanimljiva zbog sadržaja inulina, neprobavljivog vlakna koje ‘hrani’ korisne bakterije u našim crijevima. Inulin je prebiotik što znači da stimulira razvoj korisnih bakterija u crijevima koje imaju višestruko djelovanje na zdravlje.

Bogatstvo minerala i vitamina

Čičoku odlikuje niska energetska vrijednost i bogat sadržaj vitamina i minerala. Izvor je kalija i fosfora, kalcija, magnezija i željeza. Sadrži vitamine B skupine, vitamin C, D i provitamin A tj. beta karoten. Izvor je esencijalnih aminokiselina koje organizam ne može sam proizvesti.

Blagodati čičoke
– obzirom na glikemijski index jednak nuli savršena je namirnica za dijabetičare
– odlična je za djecu koja piju antibiotik jer obnavlja crijevnu fluoru i jača imunitet
– pomaže kod zatvora i idealna je za sve ljude koji sjede i malo se kreću
– učinkovita je kod povišenog tlaka jer sadrži mnogo kalija
– stvara osjećaj sitosti, smanjuje apetit i ne deblja
– izvrsna je za čišćenje organizma posebice konzumirana u svježem obliku
Recept:
_06

Zapečena čičoka
Sastojci:
500 g čičoke
200 ml kiselog vrhnja
2 jaja
2 žlice sitno sjeckanog vlasca
1 režanj sitno sjeckanog češnjaka
sol
papar
1 žlica ribanog parmezana
1 žlica ribanog feta sira
maslinovo ulje
Priprema:
Operite i ogulite čičoke.
Kuhajte ih u dosta hladne vode uz prstohvat sol dok malo ne omekšaju. Pazite da ih ne prekuhate.
Izvadite ih iz vode i narežite ih na tanke ploške.
Izmiješajte kiselo vrhnje, jaja, češnjak sol, papar i vlasac.
Vatrostalnu posudu premažite s malo maslinovog ulja pa u nju slažite red narezanih čičoka, red kiselog vrhnja. Ponavljajte ovaj postupak dok sve ne potrošite.
Posipajte sve ribanim parmezanom i feta sirom te s malo vlasca.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici pri 180 stupnjeva oko 30 minuta i poslužite dok je još vruće.