Nezaobilazan dio uskrsnog doručka – pinca

pinca

Pinca ili slatki kruh nezaobilazan je dio uskrsnog stola, a kako se nekada za pripremu ove slastice trebao odvojiti gotovo čitav dan, u današnje vrijeme kupovne pince brža je i jednostavnija opcija. No, želite li doživjeti miris djetinjstva i stvoriti pravi blagdanski ugođaj u svom domu ovaj jednostavan recept isplati se isprobati.

Sastojci:
– 1kg brašna
– 3 jaja + 2 žumanjka
– 25 dkg šećera
– 2 vanilin šećera
– 3 naribane kore naranče i 1 kora limuna ( neprskanih)
– 1 svježi kvasac
– 25 dkg masnoće (10 dkg masti +15 dkg maslaca)
– 5 dcl mlijeka
– prstohvat soli

Priprema:

1. U posudi zagrijte 1 dcl mlijeka (ne smije biti prevruće) dodajte 1 čajnu žlicu šećera i 1 čajnu žlicu brašna, promiješajte i dodajte svježi kvasac. Ostavite da se sve diže, pokriveno kuhinjskom krpom. Brašno prosijati u zdjelu i ostaviti na toplom kako bi se ugrijalo.

2. Umutite 3 cijela jaja i 2 žumanjaka dok ne dobijete pjenastu smjesu, potom u nju dodajte šećer, vanilin šećer te ponovno izmiksajte dok smjesa ne postane homogena, a kristali šećera rastopljeni. Na kraju umiješajte naribanu koricu naranče i limuna te izmiješajte.pinca

3. Na laganoj vatri rastopite maslac i mast (pazite da bude vrelo, ali da ne prokuha).

4. Prvu smjesu jaja i šećera dodajte u brašno i lagano izmiješajte, potom u nekoliko navrata ulijte masnoću uz neprekidno miješanje. Dodajte prstohvat soli i uzdignuti kvasac, ponovno sve izmiješajte i počnite dolijevati mlijeko uz neprestano miješanje.pinca

5. Smjesu ostavite na toplom prekrivenu stolnjakom dok se ne udvostruči nakon čega ju je potrebno ponovno umijesiti i podijeliti na četiri jednake loptice. Pince prebacite na protvanj prekriven masnim papirom i ostavite da se dignu.

6. Pećnicu zagrijte na 150 stupnjeva, a oblikovane pince, nakon što se uzdignu oštrim škarama razrežite od sredine prema tri kuta čineći rezove dugačke oko 5 centimetara dužine. Pecite 30 minuta.

7. U međuvremenu napravite sirup od ½ dcl vode i 1 velike žlice šećera, dobro izmiješajte i nakon 30 minuta pečenja izvadite pince iz pećnice i premažite ih sirupom te pospite šećerom. Vratite pince u pećnicu na još 10 minuta, izvadite i dobro ohladite prije rezanja.