Poklade uz krafne,uštipke i firtule

Poklade

Uskoro nam stiže vrijeme karnevala,maškara,poklada,a uz to su neizbježne krafne,fritule,uštipci.

Gastronomska sezona koja samo što nije započela uvodi nas u šećerno slatki svijet kojim vladaju krafne, fritule, uštipci… marmelada i šećer u prahu na svakoj prženoj loptici. Naši recepti nisu se imali ambiciju, a ni potrebu odmaknuti od te tradicije skrivanja pod šećernom maskom.

karneval

KRAFNE (POKLADNICE)

Sastojci:
1 l mlijeka, 1,5 kg glatkog brašna, kocka i pol svježeg kvasca, 2 žlice šećera, 2 jaja, žličica soli, ulje ili mast za prženje, marmelada, šećer u prahu

Priprema: U veću posudu stavite brašno, a u manju posudu stavite 1 dcl mlijeka kojeg ste oduzeli od 1 l te dodajte razmrvljeni kvasac i malo šećera (oduzeto od 2 žlice). Kada se kvasac počne dizati ulijte ga u veliku posudu s brašnom, dodajte preostalo mlijeko i šećer te jaja i sol i zamijesite tijesto.

Pustiti da odstoji pola sata na toplom mjestu. Razvaljajte zatim na debljinu od 2 cm i radite krugove uz pomoć čaše ili kalupa. Krafne pecite na vrućem ulju ili masti dok ne porumene. Još tople punite marmeladom i posipajte šećerom u prahu.
karneval2
UŠTIPCI S JABUKOM

Sastojci: 6 dkg maslaca, 12 dkg šećera, malo soli, 2 jaja, 1 žlica ruma ili rakije, 1 dcl mlijeka, 1/2 limuna, 25 dkg brašna, prašak za pecivo, 1 jabuka, ulje za prženje, šećer u prahu za posipanje

Priprema: Omekšali maslac izmiješajte sa šećerom i malo soli. Dodajte jedno po jedno jaje. U gustu kremu umiješajte rum ili rakiju, mlijeko, naribanu jabuku i limunovu koricu te brašno i prašak za pecivo.

Ostavite na toplom mjestu pola sata. U fritezi zagrijte ulje na 180°C. Žlicom grabite tijesto, stavljajte u ulje i ispržite sa svih strana. Pošećerite…

karneval3

FRITULE

SASTOJCI: 500 g glatkog brašna, 20 g kvasca, 2 žumanjka, 80 g grožđica, ribana limunova kora, 50 g šećera, 20 g maslaca, 150 ml mlijeka, 50 ml rakije, 5 g soli, 5 dl ulja za prženje

Pomiješajte brašno, sol, žumanjke, šećer, grožđice, rastopljen maslac, pola rakije i limunovu koru. Razmutite kvasac u mlijeko, dodajte u smjesu i dolijte toliko mlijeka da se tijesto može vaditi žlicom. Izmiješajte i ostavite oko 30 min da se digne. Žlicom uzimajte dio tijesta i stavljajte u vruće ulje. Povremeno preokrenite. Pospite šećerom u prahu i prelijte ostatkom rakije.