3 fina Božićna kolača

Kolač

Božić je blagdan u kojem želimo pokazati drugima da ih volimo i da ih želimo obradovati.

Nema potrebe kupovati skupe darove, zašto nebismo poklonili prijateljici jednostavan božićni kruh (biskupski kruh). Neka naš božićni poklon za vas bude par dobrih,starih isprobanih recepta.

Biskupski kruh

Božićni kolač prepun mirisa od  začina koji su u njemu. Može se raditi na dva načina, da smjesu ulijete u kalup i to je prva količina sastojaka dolje niže. Drugi način je da od smjese napravite male kruščiće (kao što je na slikama) i za tu verziju količina brašna i jaja je malo povećana kao što je naglašeno u receptu. Ovaj kolač podsjeća na predivan božićni kolač koji se u Njemačkoj zove i Christstollen.

Sastojci:

• 28 dkg šećerastollen-t
• 28 dkg oraha
• 28 dkg suhih šljiva
• 28 dkg suhih marelica, ananasa, grožđica (sve skupa nek bude 28 dkg)
• 14 dkg brašna (28 dkg ako se rade kruščići)
• 2 cijela jaja (4 jaja za opciju ako se rade kruščići)
• cimet, klinčić, muškatni oraščić, rum, 1 limun

Priprema:

Šećer i jaja izmiješajte pjenasto, te u to dodajte sitno nasjeckano suho voće, 1 malu kesicu cimeta, 2-3 mljevena klinčića, pola naribanog muškatnog oraščića (sad imate kupiti mljevenu verziju i oraščića i klinčića), naribanu koru i sok od jednog limuna, žlicu do dvije ruma, te brašno.
Sve dobro i lagano izmiješajte, istresite na stol posut brašnom i izradite male kruščiće (5-6 kom) i pecite na namašćenoj i brašnom posutoj tepsiji (ili stavite papir za pečenje). Peče se na 170 C pola sata do 40 minuta. Ne smiju pregorjeti, radije ih pecite malo duže na laganoj vatri da ostanu svijetli. Ostavite ohladiti na plehu za pečenje, te hladno izvadite i izrežite na tanke šnitice. Preostale kruščiće zamotajte u foliju i po potrebi režite.

Čokoladni kuglof sa cimetom

božični fini kolači2
Sastojci:

100 g čokolade
300 g maslaca
275 g šećera
1 vnilin šećer
prstohvat soli
5 jaja
375 g brašna
1 žličica cimeta
1 prašak za pecivo
2 žličice šećera u prahu
krušne mrvice
Pećnicu zagrijemo na 180. Čokoladu krupnije nasjeckamo i mješajući rastopimo na pari.
Pjenasto izmiksamo maslac, šećer, vanilin šećer i sol.
Umiksamo jaja, jedno po jedno. Umješamo rastopljenu čokoladu. Izmješamo brašno, prašak za pecivo i cimet, prosijemo na jaja pa na kratko izmiksamo.
Namastimo i krušnim mrvicama posipamo kalup. Ulijemo tijesto i pećemo ga 60 min. Izvadimo ga iz pećnice, izvadimo iz kalupa nakon 5 min. Kuglof se treba hladiti 3 sata. Možemo ga posipati šećerom u prahu.

Orehnjača i makovnjača

Sastojci: orehnjaca-1

• 500 g brašna

• 3,5 g kvasca• 1 jaje• 2 žumanjka• 100 g maslaca• 500 g oraha• 300 g maka• 6 dl mlijeka• 550 g šećera• 1 dl ruma• 100 g grožđica• korica limuna

Priprema:

Pjenicu za dizano tijesto pripremamo tako da u zasebnoj maloj posudi izmiješamo kvasac, žličicu šećera i brašna i pola dcl mlakog mlijeka. Stavimo na toplo da odstoji 45 minuta. Na dasci za tijesto prosijemo brašno, dodamo ostale sastojke i pjenicu te sve zajedno umiješamo u rahlo tijesto (tijesto miješamo ručno – mikserom ili „klofamo“ kuhačom). Tijesto prebacujemo u čistu posudu posutu brašnom, pokrivamo ga krpom i stavljamo na toplo mjesto da se diže od prilike 30-40 minuta. Dok tijesto fermentira, pripremamo nadjev. Pustimo mlijeko da zavrije i dodamo šećer. U jednu posudu stavljamo mljevene orahe, a u drugu mak. U obje posude dodamo grožđice namočene u rumu, naribamo limunovu koru na fini dio ribeža te promiješamo. Vruće mlijeko prelijemo preko obje smjese te ih izmiješamo, i smjese su spremne za punjenje tijesta. Tijesto podijelimo na dva dijela, razvaljamo na širinu posude za pečenje te jedno nadjevamo makom, a drugo orasima te ih „zarolamo“. Obje štruce položimo u namašćenu posudu za pečenje. Rastopljeni maslac stavljamo između štruca da se ne zapeku. Prije pečenja žumanjkom premažemo štruce te ih ostavimo da se dižu još 15 minuta. Kolač stavljamo u pećnicu na srednju razinu, na 180 ºC cca. 60 minuta.